随着老龄化人口增加，老年人健康问题备受关注。衰老是一个复杂的生物学过程，伴随着机体的生理完整性逐渐丧失，生理功能逐渐下降。通过饮食进行营养干预是抵抗机体衰Bafilomycin A1核磁老最有效的策略之一。植物化学物质是一类具有活性的物质，广泛存在于果蔬、酒水茶饮中。通过饮食摄入植物化学物质在抗衰老过程中发挥着重要作用。本文通过查阅近十年国内外的文献，对植物化学物质的抗衰老作用进行归纳和总结。首先，本文将概述最新的衰老理论，衰老理论研究的不断完善得益于研究学者从模式生物中受到的启示，本文进而简单介绍秀丽隐杆线虫和啮齿类动物（小鼠、大鼠）两类常用的模式生物在研究衰老理论方面的优缺点。然后，本文将从七个方面重点阐述植物化学物质的抗衰老效果及抗衰老机制，包括增AZD9291强机体抗氧化能力、调控营养感应、激活端粒酶的活性、修复线粒体功能、清除衰老细胞、诱导干细胞增殖和分化、增强抗炎活性。本文旨在探讨植物化学物质直接或间接干预衰老的潜在Pumps & Manifolds机制，挖掘植物化学物质在食品营养方面的应用前景，为合理膳食防治衰老相关疾病奠定理论基础。