该研究ethylene biosynthesis旨在利用野生型秀丽隐杆线虫N2对一款富含大豆异黄酮苷元的大豆酸奶进行生物活性评价。采用高效液相色谱法对该大豆酸奶中大豆苷元、黄豆黄素和染料木素的含量进行分析表明，结果表明其苷元含量比未发酵豆乳增加了26.4倍。采用体外抗氧化实验和野生型秀丽隐杆线虫N2对大豆酸奶的抗氧化活性进行评价，发现发酵后的确认细节混合豆乳对DPPH自由PLX5622分子量基、超氧自由基、ABTS+自由基的清除率分别为98.03%、73.77%、83.37%，比发酵前显著提高（P<0.05）。大豆酸奶样液可将秀丽隐杆线虫的平均寿命和最大寿命分别延长21.57%和22.58%；饲喂大豆酸奶样液后，线虫体内超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性显著增强，体内活性氧（ROS）水平显著下降（P<0.05），线虫抗应激能力显著增加（P<0.05）。说明通过乳酸菌发酵制备高苷元含量的大豆酸奶，可有效提高产品抗氧化活性，并能延长秀丽隐杆线虫寿命。