金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，营养成分十分丰富，建立了金针菇提取液中β-烟酰胺单核苷酸（β-nicotinamide mononucleotide,NMN）的高效毛细管电泳（high performance capillary elePlant symbiosesctrophoresis,HPCE-DAD）含量测定方法。试验结果表明，检测波长218 nm，运行缓冲液30 mmol·L~(-1)硼砂缓冲液和10 mmol·L~(-1)磷酸二氢钠缓冲液（p H 9.2），分离电压25 k V，进样时间为5 s时，该方法能够检测到金针菇提取液中的β-烟酰胺单核苷酸，检测限为0.17μg·mL~(-1)，并在0.03～2.00 mg·mL~(-1)范围内呈较好的线性关系，利用标准曲线获得回归方程y=2E+6x-345.69,R~2=0.999 此网站4，将金针菇图谱中的相应β-烟酰胺单核苷酸（NMN）峰面LBH589生产商积带入回归方程，计算得β-烟酰胺单核苷酸含量为27.57μg·mL~(-1)。方法学考察结果表明β-烟酰胺单核苷酸标准品迁移时间和峰面积相对偏差为0.68%和1.44%；且样品8 h内的迁移时间和峰面积的相对偏差分别为1.26%和2.82%;β-烟酰胺单核苷酸在金针菇样品中的回收率为89%～94%。结果表明该方法适用于金针菇提取液中β-烟酰胺单核苷酸的测定，为食用菌中β-烟酰胺单核苷酸含量的测定提供了新的方法。