本论文采用超声辅助酶法制备南极磷虾抗菌肽,以抗菌肽得率为指标,采用响应面法优化酶解条件;以海藻酸钠、壳聚糖、生物活性玻璃为主要原料制备海洋多糖复合凝胶,对其进行性能测定和结构表征,确定最适制备条件;在此基础上,进一步负点击此处载南极磷虾抗菌肽制备得到新型海洋多糖/抗菌肽生物活性抗菌凝胶,进行性能测定和红外表征,并研究凝胶的抑菌活性。主要研究内容如下:1、南极磷虾抗菌肽的制备及条件优化研究。采用超声辅助酶法制备南极磷虾抗菌肽,以抑菌圈直径为指标进行蛋白酶的筛选,得到中性蛋白酶为最佳试验用酶。后续试验采用超声辅助中性蛋白酶酶解法制备南极磷虾抗菌肽,以social media抗菌肽得率及抑菌圈直径为指标,考察底物浓度、酶解温度、酶解时间、超声时间、超声功率和加酶量六个因素对抗菌肽的影响。选取影响抗菌肽得率最显著的三个因素,以抗菌肽得率为响应值,采用响应面法进行工艺优化。结果表明:三个因素对得率的影响大小为底物浓度﹥超声功率﹥酶解时间,得到最佳制备条件为:底物浓度21%、酶解温度50℃、超声功率120 W、超声时间25 min、酶解时间4 h、加酶量6000 U/g,此条件下抗菌肽得率为51.24%,抑菌圈直径为20.8 mm,均显著高于非超声酶解法(P﹤0.05)。2、海洋多糖复合凝胶的制备及性能测定研究。将海藻酸钠、壳聚糖、生物活性玻璃混合制成胶体,用0.3 mol/L氯化钙溶液交联制得海洋多糖复合凝胶。以成胶时间、含水量、溶胀率、力学性能为考察指标,确定最适制备海洋多糖复合凝胶的条件,并对凝胶的形貌和结构进行表征与分析。结果表明:在海藻酸钠/壳聚糖体积比为17:3、生物活性玻璃添加量(m/V)为0.5 g/m L条件下制备的海洋多糖复合凝胶,成胶时间在60 s左右,红外分析和扫描电镜表征表明,壳聚糖、海藻酸钠和生物活性玻璃发生交联,其网状结构紧密、分散性较好,含水量为94.11%,溶胀率为44.82%,具有一定的溶胀能力和力学性能,力学性能远高于未添加生物活性玻璃的凝胶,可作为后续制备海洋多糖/抗菌肽生物活性抗菌凝胶的最适制备条件。3、海洋多糖/抗菌肽生物活性抗菌凝胶的制备及性能测定研究。采用物理共混的方法在海洋多糖复合凝胶的基础上负载南极磷虾抗菌肽,制备海洋多糖/抗菌肽生物活性抗菌凝胶。以抗菌肽含量为变量,考察对凝胶成胶时间、含水量、溶胀率、力学等性能的影响,对凝胶进行红外分析,且对金黄色葡萄球菌和变异链球菌的抑菌活性进行比较研究。结果表明:随着抗菌肽添加量的增多,凝胶流动性增强,成胶时间随之延长,含水量和溶胀率保持下降趋势,相比于未添加抗菌肽的凝胶下降明显,溶胀率从44.82%下降至28.78%,而力学性能随着抗菌肽含量的增加不断上升至趋于平稳,在抗菌肽含量为40 mg/m L时力学性能达到最高值;红外谱图分析显示,海洋多糖/抗菌肽生物活性抗菌凝胶与海洋多糖复合凝胶的官能团相似,都存在Si-O引起的分子间作用力、-OH引起的氢键作用力和CH_3产生的亲水疏水作用等多种作用力。抑菌结果表明,以壳聚糖为对照,海洋多糖/抗菌肽生物活性抗菌凝胶对金黄色葡萄球菌和变异链球菌均具有抑菌效果,且对金黄色葡萄球菌的抑菌活性整体强于变异链球菌,对金黄色葡萄球菌的最大抑菌圈直径为25.12 mm,此时抗菌肽含量为50 mg/m L,而抗菌肽含量为40 mg/m L时,对变异链球菌的抑菌活性最高,抑菌圈直径为22.02 mm。抗菌肽的加入提升Bafilomycin A1抑制剂了海洋多糖/抗菌肽生物活性抗菌凝胶的力学性能,最高值可达135.80 k Pa,可通过改变抗菌肽含量调节成胶时间,凝胶具备较好的溶胀性、力学性能和一定的抑菌能力。该论文有图26幅,表12个,参考文献165篇。