比较不同包装膜对白灵菇的保鲜效果

研究了三种包装膜（PE、PE+微孔、PP）对白灵菇贮藏品质的影响，并探究其影响的机制。结果表明：聚乙烯（Polytene,PE）包装膜白灵菇褐变程度为所有处理最低，外观品质最好。贮藏至第12 d，可溶性蛋白和还原糖的含量分别提高了21.39%、70.68%，总糖含量为所有处理中最高。重量和硬度分别下降了0.82%、1.15%，电导率和丙二醛（Malondialdehyde,MDA)含量最低，几丁质酶（Chitinase,CHT）和β-1,3-葡聚糖酶（β-1,3-glucanase,Glu）活性分别降低了46.87%、48.56%。超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutasee,SOD）和过氧化氢酶（CCloning and Expression Vectorsatalase,CAT）的活AG-221化学结构性最高，其中CAT的活性提高了2.42倍。抗氧化物质类黄酮和总酚GSK1349572价格含量分别提高了1.62倍、8.18倍。木质素含量增加了1.20倍。PE+微孔处理贮藏后期虽增强SOD活性及提高抗氧化物质的生成，但延缓褐变效果较差。聚丙烯（Polypropylene,PP）处理组褐变氧化、失重则最严重。综上，PE包装膜的贮藏效果最佳，其可能通过延缓细胞壁的降解，提高抗氧化酶活性和抗氧化物质含量来增强其抗氧化性，本研究结果可为白灵菇采后贮藏保鲜技术提供一定的参考依据。